2512-0230G ミスティック・ヒルズ農園 H10 アナエロビック・ナチュラル Mystic Hills H10 Anaerobic Natural
2512-0230G ミスティック・ヒルズ農園 H10 アナエロビック・ナチュラル Mystic Hills H10 Anaerobic Natural
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基本情報
ロット番号
2512-0230G
品種
H10
精製方法
Anaerobic Natural アナエロビック・ナチュラル
フレーバーコメント ！要修正！
Spiced, Dark Beer, Cognac, Honeyed Figs, Refreshing, Clean, Well Balanced, Mild Aroma, Marshmallow, Caramel, Overall Sweet, Candied, Orange, Maple Syrup, Balanced but Fleeting Aftertaste.
スパイス、ダークビール、コニャック、ハチミツ漬けのイチジク、爽やか、クリーン、バランスの取れた味わい、穏やかな香り、マシュマロ、キャラメル、全体的に甘く、砂糖漬けのような風味、オレンジ、メープルシロップ、バランスは良いが余韻は儚い。
農園
Mystic Hills ミスティック・ヒルズ農園
地域
Tarrazú タラス地方
生産者
Felipe Ospina フェリペ・オスピナ
標高
2,100m
農園情報
ミスティック・ヒルズ農園 Mystic Hills
コスタリカ
オーナーのアンドレス・フェリペ・オスピナは、2018年、後に「ミスティック・ヒルズ（Mystic Hills）」となる土地を取得しました。標高2,100メートルを超えるタラス地区に位置する8ヘクタールのその土地は、それまで出会った中でも最も優れたマイクロクライメイト（微気候）を持つ場所の一つとして、かねてより注目していた場所でした。
現在、農園の敷地は16ヘクタールに広がり、そのうち8ヘクタールは保護原生林として残され、3ヘクタールで栽培が行われています。涼しい夜、絶え間なく立ち込める霧、そして豊かな地域の微生物群（マイクロバイオーム）——この地で暮らし働く体験そのものが、最終的に一杯のカップへと届く味わいと切っても切り離せないものとなっています。
精製方法「アナエロビック・ナチュラル」
COLORS OF NATUREが長年の独自研究で開発した革新的な精製技術です。自然界に存在する酵母および微生物を利用した発酵を、特別な環境下で精密にコントロールすることで、高い再現性を実現しています。発酵時間は使用する酵母の種類に応じて約36～72時間の間で調整します。
この技術の名前は、自然界の発酵と同じように時間とともにダイナミックな変化が起こることに由来しています。複雑でエキゾチックなフレーバーを引き出しながら、クリーンカップと程よいボディを兼ね備えたコーヒーを生み出します。
さらに、風味の素晴らしさだけでなく、他の発酵方法と比較してコーヒーの品質を長期間キープできることも大きな特長です。現在も日々、さらなる向上を目指して研究を続けています。
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