2604-00008W ミエル農園 ウシュウシュ Finca La Miel Wush Wush Dynamic Washed
2604-00008W ミエル農園 ウシュウシュ Finca La Miel Wush Wush Dynamic Washed
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基本情報
ロット番号
2604-00008W
品種
Wush Wush ウシュウシュ
精製方法
Dynamic Washed ダイナミック・ウォッシュト
フレーバーコメント
Honey, Mandarin, Citrus, Refreshing, Long Aftertaste, Floral Hibiscus, Clean, Well Balanced.
ハニー、甘み、シトラス、オレンジ、オレンジブロッサム、やわらかく明るい酸味、ベリー
農園
Finca La Miel ミエル農園
地域
Huila ウィラ県南部
生産者
Miguel Botina Ceron ミゲル・ボティナ・セロン
標高
1,850m
農園情報
ミエル農園 Finca La Miel
豊かな火山性土壌と独特な微気候に恵まれたミエル農園は、多彩で芳醇なコーヒーを生み出しています。総面積2.2ヘクタールのうち1.5ヘクタールを栽培に活用し、ゲイシャやウシュウシュ、モカ、ピンクブルボンなど、多様な品種を家族の手で丁寧に育ててきました。
農園を率いるのは、情熱的な生産者であり地域のリーダーでもあるミゲル・アンヘル・ボティーナ。父から受け継いだ誠実さと努力の精神を胸に、3人の子どもたちと力を合わせて収穫から精選、販売まで一貫して家族で行っています。また、地域の森林守護者協会（ASOGUAR）の代表として、持続可能なコーヒー生産と農家の教育支援にも尽力しており、地域社会からも厚い信頼を寄せられています。
ミエル農園は、セレサ農園・研究所と連携して、自然酵母を用いた革新的な発酵プロセスを取り入れるなど、品質向上のための研究を積極的に進めています。2017年には初のゲイシャ収穫で世界中のテイスターから93点の高評価を獲得し、その後も卓越した品質でコーヒー愛好家を魅了し続けています。
精製方法「ダイナミック・ウォッシュト」
COLORS OF NATUREが長年の独自研究で開発した革新的な精製技術です。自然界に存在する酵母および微生物を利用した発酵を、特別な環境下で精密にコントロールすることで、高い再現性を実現しています。発酵時間は使用する酵母の種類に応じて約36～72時間の間で調整します。
この技術の名前は、自然界の発酵と同じように時間とともにダイナミックな変化が起こることに由来しています。複雑でエキゾチックなフレーバーを引き出しながら、クリーンカップと程よいボディを兼ね備えたコーヒーを生み出します。
さらに、風味の素晴らしさだけでなく、他の発酵方法と比較してコーヒーの品質を長期間キープできることも大きな特長です。現在も日々、さらなる向上を目指して研究を続けています。
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