ナチュラ農園 ピンク・ブルボン Finca La Natura Pink Bourbon Dynamic Natural 2011
ナチュラ農園 ピンク・ブルボン Finca La Natura Pink Bourbon Dynamic Natural 2011
1kgあたり: 4,158円
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基本情報
品種
Pink Bourbon ピンク・ブルボン
精製方法
Dynamic Natural ダイナミック・ナチュラル（精製方法については後述）
カッピングスコア
87.50 点
フレーバーコメント
Cacao Nibs, Beer, Wine, Juicy, Grapes, Cherry Wine, Brigh, Citrus, Prune and velvety flavours in combination with milk chocolate, marshallow and grape flavours. Delicate and juicy aftertaste.
カカオニブ、ビール、ワイン、ジューシー、ブドウ、チェリーワイン、明るいシトラス、プルーンとビロードのような風味、ミルクチョコレート、マシュマロ、ブドウの風味。繊細でジューシーな余韻。
農園
Finca La Natura ナチュラ農園
地域
Huila ウィラ県南部
生産者
Felipe Ospina フェリペ・オスピナ
標高
2,250m
農園情報
ナチュラ農園 Finca La Natura
コロンビア国内でも最も標高の高いコーヒー農園の一つ。この場所で、私たちはとってもエキゾチックなコーヒーの自社ラインを生産し、品質と持続可能性において最高のものをお届けするための広範な研究を行っています。
2015年以来、農家の家族と協力し子ども達のより良い未来を築くと同時に、コーヒーとこの大自然の素晴らしさを探求するために、共通の使命に取り組み始めました。
息をのむような美しさを誇る、6ヘクタールにも及ぶ広大なアンデスの森。この地の原生林の保護責任者としても、自然保護と維持に全力を尽くしています。数百羽の鳥たちの美しい歌声から、私たちが特に大切にしているパチャママ山よりこんこんと湧き出る清らかな水まで、この土地の自然の奇跡を大切に守り続けています。
精製方法「ダイナミック・ナチュラル」
COLORS OF NATUREが長年の独自研究で開発した革新的な精製技術です。自然界に存在する酵母および微生物を利用した発酵を、特別な環境下で精密にコントロールすることで、高い再現性を実現しています。発酵時間は使用する酵母の種類に応じて約36～72時間の間で調整します。
この技術の名前は、自然界の発酵と同じように時間とともにダイナミックな変化が起こることに由来しています。複雑でエキゾチックなフレーバーを引き出しながら、クリーンカップと程よいボディを兼ね備えたコーヒーを生み出します。
さらに、風味の素晴らしさだけでなく、他の発酵方法と比較してコーヒーの品質を長期間キープできることも大きな特長です。現在も日々、さらなる向上を目指して研究を続けています。
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